タグ: Sufi Cuisine

あれからがんばっていちぢくのシェルベトを作りました。「がんばる」などと、えばるほどのことではないですけれども。ペクメズのシロップを使いました。ドライ・フルーツの「感じ」と、ペクメズのシロップの「感じ」がお互いにとても良く...

粉と脂を火にかけて、60分ねりねりと練り続けるのはもう少し涼しくなるまでやめておくことにしました。人間はそもそも弱くつくられているいきものなのだそうです。しょうがないです。 それでも未練がましくページをめくっていたら涼し...

暑いし、汗は流れてうっとおしいし、昼寝以外に何もしていないので家の中は散らかるし（しかし昼寝しかしていないはずなのにどうして散らかるんだろう？）、何もかも嫌になってまたふて寝して起きてみるとすっかり日が暮れていて、おでこ...

Sufi Cuisine 「トライプのスープ」の項を読んだときにアリ・エシュレフ・デデという人名が出てきました。19世紀のエディルネでメヴレヴィーヤの修道場のシェイフをつとめていた方とのこと。 “Sufi C...

ルーミー語録〈イスラーム古典叢書〉 (岩波オンデマンドブックス) 本当のことだ、わしは詩など少しも好きではない。いや、本心を言えば、詩ほどいやなものはないのだ。ちょうどそれは動物の臓腑を料理して手を突っ込み、どろどろにか...